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菠菜養血 有助改善體質

◎菠菜養血 有助改善體質 95.3.4.自由時報 顧祐瑞(本文作者為中國醫藥大學助理教授) 菠菜別名「菠菱菜」,性喜冷涼的天氣,是秋天到春天盛產的蔬菜。菠菜含有豐富的營養素,所以,阿拉伯人還將它列為「蔬中之王」呢!菠菜含有蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、鈣及胡蘿蔔素等,也含A、B、C等多種維生素,可輔助治療流鼻血、牙齦出血,還可配合治療糖尿病、高血壓、結膜炎、夜盲症等。 常食用可使大便通暢、緩解便秘,也具有養血作用,對治療貧血別具效果。此外,還可消除膿皰腫痛、增進食慾。年輕女性常有便秘、貧血、體質虛弱等毛病,常食菠菜可改善這些症狀。 中醫認為,生菠菜味甘、性冷滑,具有利五臟、活血脈、通腸胃、開胸膈、調中氣、止煩渴、解酒毒和潤肺的功能。炒熟後,其性平和,有通小便、清積熱、促進腸胃和胰脾的分泌、幫助消化吸收的功能。 菠菜半斤、穀精草6錢、冬蟲夏草8錢、豬肝200公克,加水燉煮,加適量鹽、薑,用於眼睛疲勞,效果明顯;菠菜半斤洗淨切成細段,蘋果1個去皮及子,放入果汁機,並加入500毫升冷開水打碎,濾渣後飲用,可用於貧血。 選購與食用菠菜應該留意以下各點: ●選購菠菜以鮮脆亮麗、葉株硬挺、無蟲蛀、無爛葉、不垂軟、葉片新鮮有彈性的為佳。 ●菠菜保存時可用紙包好,放入塑膠袋中,冷藏可保存2至3天。 ●菠菜含高量草酸,不宜過量食用,以免影響鈣質的吸收。 ●一般人以為菠菜與豆腐不能一起吃,其實是錯誤的看法。豆腐中的鈣質能與菠菜中的草酸結合,避免草酸被攝入體內。 ●大便稀薄、脾胃虛弱的人忌食。
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